咖啡茶饮 第16页

无糖、少糖在现制饮品门店里有两套不同口径：包装食品标签有国家标准约束，门店现场调制的糖度更多是商家自定并受广告法约束。菜单标注“无糖”若实际含糖或含糖原料，属于虚假或误导性宣传，存在被投诉、被处罚并要求整改的风险。判断风险大小的关键，是看糖来自哪里、有没有可核验的配方与留样记录，以及杯贴和菜单上有没有做出口径说明。 先分清两套口径：预包装标签和门店现制不是一...

现制咖啡和茶饮门店的咖啡因提示，目前没有强制国标要求杯杯标注，但只要你在菜单、杯贴或小程序上写了含量数字，就应当按 GB 7718-2025 对标签标识的基本逻辑做到可核验、不误导。真正该做的不是给每杯饮品都标一个精确毫克数，而是把 SKU 分成高咖啡因、中等和低因三档，在点单页和菜单上做区间提示，并对浓缩份数、茶底浓度、杯型三个变量说明清楚。 先分清三种场...

杯贴信息不全，门店最常见的结果是当场返工重贴、被外卖平台判定为“信息不符”而退款或差评，情节严重的会被市场监管部门按标签不合规责令整改。判断边界在于饮品是现制现售还是预包装：现制茶饮的杯贴属于门店自制标识，重点核对品名、糖冰规格、制作时间、过敏原提示；预包装饮品则须对照 GB 7718-2025 的强制标识项逐条核验。 杯贴信息不全在实际经营中会触发哪几类处...

菜单写“鲜果现榨”却实际使用浓缩液，在绝大多数城市和门店场景下属于不合规做法：它既可能构成对消费者的虚假或误导性宣传，也可能因原料与菜单描述不一致引发投诉、退单和平台处罚。只有当菜单明确写“浓缩汁调味”“果味饮品”等真实描述时，使用浓缩液才成立。鲜果现榨和浓缩液是两套原料体系，对应的成本、出杯速度、保存条件和食品安全操作要求都不同，不能混用同一套菜单话术。 ...

饮品店办证要先分清“堂食+外卖”与“仅外卖/外带”两条路径。按现行规定，只要现场制售饮品并对外经营，就必须先取得营业执照和食品经营许可证，许可项目要覆盖自制饮品制售；同一门店增加外卖，通常不需要另办一张“外卖许可证”，但外卖平台会额外核验许可证、门店照片和配送条件。以市场监管总局令第78号《食品经营许可和备案管理办法》为准，经营范围、经营场所、主体业态发生变...

现制饮品门店当场制作、当场售出的奶茶、果茶、现磨咖啡，通常按“现制现售”食品管理，不按预包装食品贴标签；只有提前灌装、封口后以固定净含量对外销售的瓶装或杯装产品，才需要按预包装食品标签规则标注。判断的关键不是杯型，而是“是否在制作完成后以定量包装形态离开门店环节”。 现制饮品和预包装食品的边界怎么划 判断一杯饮品算不算预包装，先看三个条件：一是门店是否在消费...

新品试卖期要记四组数据：销售与时段分布、出杯效率、单杯贡献毛利、原料报损与复购；以14天为一个观察周期，只有当日均销量、混合单杯贡献毛利、复购率同时越过你设的保留线，并且高峰出杯不挤占老品产能时，这个新品SKU才值得转常规菜单。只凭“有人买”就上架，通常会在第3—5周被原料报损和外卖差评拖回去。 先定试卖周期和记录颗粒度 试卖期按14天记录，比7天更能看出复...

在中国内地经营现制茶饮门店，同一款饮品的外卖满减后实付价与到店价不一致，通常不构成价格欺诈：外卖渠道的佣金、配送和包装成本与堂食不同，门店可以分别定价。容易被认定为价格欺诈的，是同一渠道内虚构原价或划线价、隐瞒满减使用条件、标示价与结算价不符。核查顺序是先看标价是否真实，再看优惠条件是否明示，最后看顾客实付是否与页面显示一致。 外卖价与到店价不一致，属于渠道...

价签漏标或错标被投诉，门店要在顾客离店前完成三件事：核对价签、收银系统和外卖菜单的实际标价，多收部分全额退还并留痕，拍下带时间戳的价签照片。这套处理适用于门店自营SKU的标价失误；若同一SKU一周内被投诉三次以上，或投诉已提交市场监管部门，就要升级为门店级事件，由店长和品牌法务同步跟进，不能再按单个顾客的现场纠纷处理。 一、先分清漏标、错标和”标...

“第二杯半价”的合规写法是把规则拆开写全：同一订单内、按价格较低的那一杯、以其自身原价打五折，并标出适用杯型和 SKU。菜单上只印“第二杯半价”四个字，遇到两杯不同价、跨杯型或外卖叠加满减时，顾客和店员各算一遍，实收金额对不上，就是这类活动最常出争议的地方。 “第二杯”的计价单位要落到杯，也要写清半价的基数落在哪一杯 标价能不能站得住，落点只有一个：顾客在付...